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4月26日，我在兴化千垛镇东罗村参加了以“聚力农文旅多元融合，助力泰田园持续发展”为主题的第二届东罗沙龙，
中午时分，在东罗村的“水韵蓝桥”餐厅吃饭，经过一个上午的走访、参观、调研，此时腹中已经是饥肠辘辘，到了餐厅又稍微有点晚，大家已经围桌而坐，看到大家都在等我，也不好再说啥客套话，赶紧喊大家开吃。
这一桌子的人，我注意看了一下，也就只认识三四位，自然要打一下招呼，桌上的吴红德老师来自《泰州日报》，他也是这次活动的主要筹划者，看到大家都不是太熟悉，于是就一个一个的介绍，当介绍到我的时候，特别告诉大家，我是一位厨师，并让我对兴化菜多提一些宝贵的意见。
说实话，虽然做了四十多年的厨师，对烹饪也有一定的研究，不知道是经常在外吃饭的原因，美食见多了，上桌也很少用手机来拍照片。今天猛的一想，兴化是著名的水乡，河鲜菜肴是其一大特色，应该拍些照片下来，仔细一看，桌上的好几道菜都快要吃空了，没办法，我也就先拍下这些快要吃空的菜肴留待以后有个念想吧。
菜肴之所以被大家一扫而空，自然是有道理的，比如说这盘盐水虾，来自湖荡中的野生虾，只只硕大，入口肉质弹牙，鲜嫩中带有丝丝清甜，原材料的鲜活及其水质的影响是其品质的关键。
昂刺鱼又称为黄颡鱼，这道菜是红烧的，昂刺鱼的刺角都被修理干净了，加了蒜子、蒜薹和青红椒一起烧，味道极其浓郁，肉质也很细腻，真的可以与鳗鱼媲美。
红烧泥鳅的滋味也不错，肉质紧实中带着细嫩，泥鳅鱼有“水中人参”之称，这样的美味自然是要夹上一整条来细细品尝的。
砂锅里是啥？原来是田园老鸡汤。现在的鸡汤大多数是用的鸡场里的养殖鸡所做，肉质松散，带有一点酸味。要不就是用鸡场里淘汰的老蛋鸡来制作的，肉质粗老。而今天这个几天很明显是超过一年的散养草鸡所制作的，肉质不老不柴，滋味鲜美，我一下子兜了两小碗。
这里的河蚌是用韭菜来漫的，我还是第一次这样吃，河蚌肉的斧足是经过捶打的，入口很烂，汤也很鲜美，个人认为若再加几片咸肉进去，增加一点“咸津津”的味道，那就锦上添花了。
这个时节的“菜花桂鱼”是很肥美的，服务员一盘清蒸桂鱼端上来，离我有点远，我只能希望转盘能快一点转到我跟前，好大快朵颐一番，不过转盘转得不快，到我跟前的时候，盘子里几乎成了“琵琶鱼”，赶紧夹上一块鱼肉，入口肉质呈蒜瓣状，丰腴而不失韧性。
冬瓜烧老鹅上桌，不知道是前面的菜吃猛了，大家好像对这道菜的兴趣不是太大，我心中暗自窃喜，这应该也是水乡的美食了，兴化这里河流湖泊纵横交错，为老鹅的生长提供了得天独厚的自然生态环境。由于它们生长在农家，平常的食物就是青草、谷物等，又是在河里散养，所以这样的鹅长大以后肉质都很紧实、细嫩。今天的老鹅一改传统的红烧，加入冬瓜一起白烧，肥而不腻，入口酥烂，我一下子弄了两块，还顺便舀了一些鹅汤，爽！真的很爽！
接下来还有剁椒鱼头、酱爆螺蛳、清水龙虾等菜肴，我就不一一介绍了，怕把大家的馋虫勾起来。
浓油酱赤的红烧肉上桌了，这道菜过去上桌都是由主人亲自端上桌，可见兴化人对这道菜的重视程度。肉是家常烧法，在锅中煸炒出油后再红烧的，虽然没有加菜蔬吸油腻，但吃口一点都不腻人，酥烂的肉块入口轻轻一抿就下肚了。
最后上桌的是沙沟鱼圆，鱼圆浮在碗中，每只鱼圆都足有乒乓球大小，沙沟鱼圆颇有地方特色，其历史悠久，相传明末清初就已经盛产，是兴化人招待贵宾的美味佳肴，上桌的鱼圆雪白中夹杂着少许翠绿的葱花，加入棕褐色的紫菜一起烩制，鱼圆肉质细腻，口感鲜嫩。
兴化水乡的美食文化是里下河地域文化的重要组成部分，鲜美可口的河鲜很是让人们爱不释口。这一桌子的特色菜品，也代表着兴化水乡的鲜明地域特色，它们的历史和文化底蕴都非常的丰富，值得我们去回味和探索！
来源：东亭庖人天厨星
编辑：吴勇胜
总编辑：陆碧波 | 
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