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【导言】郝柏村1919年8月8日出生盐城郝荣村，2020年3月30日，享年102岁。郝柏村在台湾地区历任台“陆军总司令”“参谋总长”“国防部长”“行政院长” 国民党副主席等党政军要职。郝柏村表示，“台独”不会成功，两岸出路唯有坚持“九二共识”，坚持两岸关系和平发展，最终达致和平统一。 九十多年前夏天的一个早上，晨光熹微，雾气禁绕，草木挂满露珠，远处不时詹来几声公鸡的鸣叫，盐都县葛武乡郝荣村安静得像一位睡熟的孩子。这时，往兴化大邹方向的小路上，走来三四个少年，像一群欢悦的小鸟，步伐轻快，满脸的兴奋和喜悦。很快，前面有条大河挡住了他们的去路，白雾茫茫，看不到对岸。几个少年没有犹豫，脱得一丝不挂，踩起水来，衣物被高高举过头顶……终于，他们来到了目的地——和郝荣村隔河相望的兴化集镇大邹。这个时候，太阳探出了整个身子，把几个少年的脸蛋照得通红。谁也料想不到，儿个少年此行的目的，居然是为了吃上几块大邹的黄烧饼。
几个少年从大码头登岸上街，往西行了五十米后拐进北边的巷子。巷子名叫当典巷，有镇上唯一的典当行——张氏典当行。少年们当了些衣物，便拿着铜钱，直奔大码头——那儿是小镇最热闹的地方。几个人来到一家烧饼店，买了一摞黄烧饼，迫不及待地大快朵颐，脸上显出快活的神情。这群少年中，有一位后来大名鼎鼎，他就是前台湾“国民党行政院院长”后任“中国国民党”中央副主席的郝柏村。
当时的大邹镇，声名远播，是兴化“十大镇”之一，导称兴化的“小上海”，繁华一时。和大邹镇同样出名的则是它的黄烧饼。这里的“黄”指的是饼的颜色：由于面酵和火工的原因，烧饼呈现出一种特有的金黄色，故此名之。黄烧饼什么时候落户这里的，太遥远了，老人们都记不清了。只知道，最多的时候，镇上有八九家烧饼店，生意红火得很，队伍排老长呢。真正让大邹黄烧饼发扬光大的是个叫程松升的人。程松升本居住在盐城南洋岸(现为盐城南洋镇)，抗战时期，为了躲避战火，辗转大邹。在大邹大码头北边几十米的板儿桥附近，程松升做起了“草炉烧饼”。 应该说，程松升选择的地点不错，靠近大码头。大码头在镇区的最东头，河面开阔，水深岸陡，无疑是水运时代古镇的核心地区。繁盛之时，常常有几十条犬船，一字排开，绵延百十米。中午做饭，炊烟袅袅，场面壮观。这里，聚集了很多体力劳动者，卸货的、卖粮的、贩运货物的……特别是逢到集市，十里八乡成千上万人蜂拥而至，这些人显然不会亏待自己的肚子。那时的黄烧饼厚重，真材实料。个头再大的汉子，两三个管饱。这绝对是草根阶层的绝佳选择，比下面条吃肉包子要实惠多了。外地人吃饱以后，往往捎上一两扎带回去——家里有老人小孩等着呢。这东西，经放。切成几块放点水，烧开，放点香油，好吃着呢。程松升的黄烧饼生意好得不能再好了，一天几十炉呢。他笑了，笑得合不拢嘴，赶紧收了五六个看起来心灵手巧的徒弟，可还是忙得不亦乐乎。这时候的黄烧饼还属于“草炉时代”称为草炉烧饼。草炉，顾名思义是烧柴草，这是煤炭匮乏时代的无奈选择，但却成就了大邹黄烧饼的品质：起酥，香软，色泽金黄。这烧火里面有讲究，先染草扎成一个个把子，拧紧，防止柴草一烘而尽，利于细火慢烤。 黄烧饼的品种主要有三种：糖饼、椒盐饼、葱花饼。椒盐饼，又称千层饼，工序最为复杂繁琐，饼边要做成锯齿状。此种饼现已绝迹。做烧饼，有好几道程序。首先是烫酵，这道工序要领是掌握好水温，投碱适量，给到好处。水温低，酵发不起来，成为死面疙瘩；水温高，会有股酸味。碱少了，烧饼粘牙齿；碱多了，不中看，也不吃。接下来是揉酵。酵要千锤百炼，做的饼才酥松而有劲道，吃起来格外香甜。第三道工序是包馅。葱花，豆沙，椒盐(糖芝麻等)。讲究的人家会添些猪油渣子，做的饼肉香飘荡，让人垂涎欲滴。第四道是擀饼。这是所有工序中最富有音乐节律的。只听师傅手里的响子啪啪响着，像摆弄着一种敲打乐器，烧饼被擀得又圆又匀。撒上芝麻后，就是贴饼了。这是整个工序中难度系数最大的:师傅把手放在水盆里沾一下,把饼准确无误地送进炉子里。动作快捷准确，一气呵成。说实话，把饼贴上滚烫的炉壁,没有几个月的苦练是不行的。最后的工作就是小火慢烤，考的是师傅的“感觉”。感觉烧饼熟后，要快速捡出。好的师傅，烤出的饼不生不焦，表里皆熟。草炉烧饼好是好，但人辛苦。后来，有了炭火烧饼，做饼的师便少了些许辛苦。
大邹黄烧饼，因为皮脆酥嫩。很多人都喜欢吃，可谓老少咸宜。镇上曾有八个八十岁以上的老人，号称“八大金刚”，每天必吃黄烧饼。上世纪六七十年代，有很多外地来的插队知青，接受完贫下中农的再教育，对大邹产生了很深的感情。回亿起来，他们印象最深的居然是大邹黄烧饼——那散发着浓郁芝麻香的黄烧饼。
郝柏村（后排中）的第一张全家福 做黄烧饼，因为要和面酵，得起五更睡半夜。一般人也很少吃得了这般苦的。由于辛劳，做烧饼多是家族内部传承。也有子孙吃不了这个苦的，那只能改行了。当然，现在人做饼有不贾酵操酵的。直接用发酵粉。只是，这样做出来的烧饼，味道要差一大截。和其它老行当一样。大邹黄烧饼随着时代的发展而渐行渐远。这几年，村村通公路，水路自然衰弱下来了，水路一衰弱，大码头也失去了它的作用。大码头的衰退，让大邹的黄烧饼行业更是一落千丈。
1999年4月，郝柏村首度回乡祭拜父母，将酒水洒在父母坟上 2011年4月，郝柏村回郝荣村祭祖 1999年，退休后的郝柏村首次回大陆。这位耄耋老人忙里偷闲，特地来到大邹。来到当初的当典巷、大码头，寻觅他遗失的天真和快乐，还有让他常常牵肠挂肚的黄烧饼。可是，昔日的典当行、烧饼店早已人去楼空，昏黄的阳光照在老镇区陈旧的房屋上，斑驳的墙壁，见证着古镇当年的繁华和辉煌。人世沧桑，家乡的变化让阔别大陆六十多年的老人感慨不已。没有了小时候的那种黄烧饼，也许，老人有些失落。好在，有暖暖的乡音、绵绵的乡情，也算能聊以自慰、不虚此行了。 原题：大邹黄烧饼 平台声明：本网为文化公益性发布平台，仅提供信息存储空间服务。所发文章观点仅代表作者本人，图片除标有出处外，其余来自网络，如有异议请致信本网删除。
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