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从“腌饥菜”说开去 夏俊山 5月20日《姜堰日报》4版发表了朱国明的文章《腌饥菜》。记得童年时，因为粮食靠生产队分配，基层干部为了“政绩”，为讨好上头，粮食交多了，分给各个家庭的口粮就少了。最难的就是“度春荒”，青黄不接，填肚子的食物，家家离不开冬天备下的”饥菜”。不过， “饥菜“的记忆虽然跟饥饿的有关，但朱国明的文章写成”饥菜“不妥，笔者觉得，这一写法在典籍中如果没有任何先例，其正确性就让人生疑。 翻开古代典籍，宋代陆放翁 《病愈》绝句云：“镜中无复旧朱颜，一笑衰翁乃尔顽。三百瓮虀消未尽，不知更著几年还？”元代武汉臣 《老生儿》第二折：“你若是执性愚顽，不从我教，引孙也，我着你淡饭黄虀，一直饿到你老。” 明代《杀狗记·王婆逐客》：“你吃的是肥羊美酒，他吃的是淡饭黄虀。”清代名教中人《好逑传》第二回“你若顺从了，明日锦衣玉食，受用不尽，岂不胜似你的淡饭黄虀?”当代作家汪曾祺《鹿井丹泉》：“归来饮食简单，每日两粥一饭佐以黄虀苦荬而已。”上述例子中的“黄虀”是什么食物？ 查《说文解字》，虀，古代同齑，从韭，齐声。字形意义是用酱腌渍的细切的韭菜。引申之，有两个常用意思：一是腌菜；一是细、碎（现代汉语“齑粉”一词，义为细粉、碎屑）。胡萝卜缨儿切成碎屑，加盐适当腌一下做成的菜，叫“虀（齑）菜”与词义显然有关。虀菜色黄，所以又叫“黄齑”。 明郭子章《谐语》云：“范文正公少时，作《齑赋》，其警策句云：陶家瓮内，淹(腌)成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徵。盖亲尝忍穷，故得齑之妙处。” 范文正即范仲淹，《齑赋》对齑菜的描写是如此真切：黄齑在陶瓮里腌成，其色碧绿青黄；而措大（贫寒失意的读书人）咬黄齑却咬得津津有味，口中竟然嚼出美妙动听的音乐。从《齑赋》不难看出，齑，就是如泰方言中的虀菜。此外，成语有“黄齑白饭”“淡饭黄齑”，都指穷人吃的粗劣食物。虀菜，朱国明的文章写成＂饥菜＂，大概是依据方言发音，随便写的同音字。 从汉字演变史可知，汉字由图形变成笔画、象形变成象征，体现了先民的智慧结晶和不断提高的认识水平。作为表意系统的文字，每个汉字都是形、音、义的统一体。正确书写方言词，不能只考虑字音，不考虑字义。否则，如泰方言“衣裳干了‘就可以写成“医嗓官了”。“今朝落雨”就可以写成“跟刀拉羽”“姜堰海安”就要写成“姜影海倭”“螃蟹＂就要写成”庞海“…… 方言词的正确书写要考虑字义，但是，只考虑字义，不考虑该词是否在书籍报刊中使用过，没有先例，自己独创一种写法也是不妥的。海安的徐国锦先生长期关注家乡方言，他在201８年印刷发行的《海安方言》中将胡萝卜缨儿腌制的食品写成“渍菜”，这样写法正确吗？如果不能从汉语典籍或报刊上找到依据，这就是个人的臆测，并不可靠。 2014年12月，江苏人民出版社《兴化方言熟语》一书，“虀菜“一词用了一个很难查找的字代替“虀”，该字左边是鹵，右边是齐。这个字《康熙字典》上倒是有，但引用的解释来自 《玉篇》：“鹹也。一作 。”《正韻》：“鹹也。通作齊“，字义都是”咸“，不具备”细、碎“等含义，因此，《兴化方言熟语》中的写法也不可靠。 想补充说明的是：汉字是世界上最古老的四大自源文字(两河流域的楔形文字、古埃及的圣书字、中国商朝甲骨文、玛雅文字)之一，,亦是其中唯一沿用至今的文字。汉字知识博大精深，汉语词汇极其丰富，名作家也可能把某些词写错。例如孙犁的名篇《荷花淀》，文中有一句：“女人的手指震动了一下,想是叫苇眉子划破了手。“竹子劈成的薄片叫”竹篾子“，芦苇剖成的薄片叫苇篾子，百度查阅“苇篾”：1.意思：劈成条的芦苇。2.拼音：wěi miè。3.例句：只有这样柔软顺畅的苇篾才能编织出柔韧不断的好席子…… 遗憾的是，上世纪四十年代，孙犁创作《荷花淀》，依据方言发音，把“苇篾子“写成”苇眉子“——芦苇剖成的薄片跟”眉“有啥意义上的关联？孙犁写错了，该文入选中学语文课本，一直错到今天都没有订正。虀菜可以“填肚子”，却填不了脑袋，未免令人感慨！ 写于2025年5月24日（周六）晚上 | 
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